ROLLOS DE POLLO CON CEBOLLA Y CIRUELAS

INGREDIENTES (para 4 personas)                                               

·       4 pechugas de pollo sin aplánelos piel ni huesos (180 g cada una)
·       450g de cebollas
·       1 cucharadita de sal
·       2 pellizcas de pimienta negra molida
·       300g de ciruelas pasas sin hueso
·       500g de agua
·       40g de aceite de oliva

1.   Corte cada pechuga de pollo horizontalmente en dos filetes y aplánelos con un martillo o el rodillo para que queden muy finos. Corte las cebollas en láminas (si son muy grandes córtelas primero por la mitad y después en laminas).

2.   Salpimiente el pollo. Coloque 2 ciruelas y algunas láminas de cebolla en el centro de cada pechuga. A continuación, enróllelas. Utilice palillos para mantenerlas cerradas o átelas con un hilo. Reparta los rollos entre  el Varoma y la bandeja del Varoma.

3.   Vierta el agua en el vaso y sitúe el Varoma en su posición. Programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y vacíe el vaso

4.   Ponga en el vaso el resto de la cebolla y de las ciruelas, el aceite de oliva. ½ cucharadita de sal y 2 pellizcas de pimienta y programe 10 min/Varoma/ cambio de sentido/vel 1. Cuando falten dos minutos para terminar el tiempo programado, sitúe el Varoma en su posición para que los rollos de pollo se mantengan calientes.

5.   Vierta la salsa de ciruelas por encima de los rollos de pollo y sírvalos.

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PECHUGA DE PAVO RELLENA

INGREDIENTES (para 6 personas)                                               

PECHUGA Y EL RELLENO

·         1 filete pechuga de pavo abierta en un filete fino (aprox. 900g)

·         Sal

·         Pimienta

·         100 g jamón de York , en lonchas finas

·         1 manzana reineta , pelada y en lonchas

·         140 g queso de sándwich , en lonchas

·         70 g ciruelas pasas , sin hueso y troceadas

·         70 g de uvas pasas

·         50 g nueces

·         150 g de beicon en lonchas para cerrar (opcional)

CEBOLLA CARAMELIZADA

·         700 g de cebolla

·         70 g de mantequilla

·         30 g de aceite de oliva virgen extra

·         1 cucharadita de sal

·         30 g de caramelo líquido

·         1 pellizco de pimienta

1.       Prepare la pechuga: lávela y séquela bien. Sazone con sal y pimienta.

2.       Póngala sobre film transparente y vaya poniendo el jamón de york, la manzana, el queso y los frutos secos. Enrolle la pechuga como si fuera un brazo de gitano. Coloque las ciruelas en la parte del cierre y, si lo desea, envuelva todo el rollo con las lonchas de beicon.

3.       Envuélvalo todo con film transparente, apretando muy bien, y colóquelo en el centro del recipiente Varoma. Tape y reserve.

4.       Cebolla caramelizada:

5.       Trocee la cebolla durante 3 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

6.       Incorpore la mantequilla y el aceite. Tape y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Programe 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

7.       Cuando acabe el tiempo programado, retire el recipiente Varoma y reserve con el rollo de pavo en el interior. Añada al vaso la sal, el caramelo líquido y la pimienta. Programe 3 minutos, 100º, velocidad 1.

Una vez templado el rollo de pavo, retire el film transparente, corte en rodajas y sirva con la cebolla caramelizada.

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PATATAS RELLENAS DE CARNE SOBRE CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES (para 4 personas)

Cebolla caramelizada y patatas cocidas al vapor    

·  700g de cebollas partidas en cuartos

·  70g de mantequilla

·  30g de aceite de oliva virgen extra

·  50g de agua

·  4 patatas grandes de aprox.

·  220g cada una, peladas o sin pelar (lavadas), cortadas a lo largo por la mitad

·  1 cucharadita de sal

·  30g de caramelo líquido

·  1 pellizco de pimienta molida

            Relleno de carne

         ·   50g de cebolla

         ·   20g de aceite

         ·   150g de carne picada mixta o restos de carne guisada (troceada)

         ·   1 pellizco de sal

         ·   30g de vino blanco

         ·    50g de queso rallado

Cebolla caramelizada y patatas cocidas al vapor

1. Ponga la cebolla en el vaso y trocéela programando 4 seg/vel 5. Con la espátula, baje la cebolla picada hacia el fondo del vaso.

2. Incorpore la mantequilla, el aceite y el agua. Reparta las patatas entre el recipiente y la bandeja Varoma con la cara del corte hacia abajo y ponga el Varoma (recipiente y bandeja) en su posición. Programe 35 min /Varoma/vel 1.

3. Retire el Varoma y resérvelo aparte destapado. Añada la sal, el caramelo líquido y la pimienta en el vaso y programe 3 min/100°C/vel 1. Vierta la cebolla en un bol y reserve.

4. Una vez las patatas se hayan enfriado, haga un hueco en cada media patata con una cuchara. Reserve los trozos de patata que haya sacado para el relleno.

Relleno de carne

5. Ponga la cebolla y el aceite en el vaso y programe 3 seg/vel 5.

6. Programe 5 min /Varoma/vel cuchara.

7. Precaliente el horno a 180°C.

8. Añada al vaso la carne, los trozos de patata cocida reservados de vaciarlas, la sal y el vino y programe 3 min/100°C/cambio de sentido)/vel cuchara. Rellene las patatas con esta mezcla.

9. Distribuya la mitad de la cebolla caramelizada sobre una fuente de horno, coloque las patatas encima y reparta el resto de cebolla caramelizada por encima del relleno de cada patata. Cúbralas con queso rallado.

Introdúzcalas en el horno durante 10 minutos o hasta que estén doradas.Vierta la salsa sobre las 
langostas rehogadas y cueza durante unos minutos (la salsa debe quedar espesa).

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