CALDERETA DE LANGOSTA

INGREDIENTES (para 4 personas)

·         80 g de almendras tostadas

·         7 dientes de ajo

·         1 ramita de perejil (sólo las hojas)

·         130 g de aceite de oliva virgen extra

·         200 g de cebolla cortada en cuartos

·         100 g de pimiento verde cortado en trozos

·         250 g de tomate maduro cortado en cuartos

·         2 langostas hembras vivas de 600 g cada una

·         30 g de ron, brandy o whisky

·         100 g de miga de pan remojada en 30 g de leche

·         600 g de agua

·         1 cucharadita de sal

·         1 yema de huevo

1.      Ponga en el vaso las almendras, 5 ajos y el perejil y triture programando 20 seg./vel. progresiva 5-10. Retire del vaso y reserve.

2.      Sin lavar el vaso, vierta 60 g de aceite y programe 5 min Varoma/vel. 1.

3.      Incorpore los 2 ajos restantes, la cebolla, el pimiento y los tomates. Trocee programando 4 seg./vel. 5.

4.      Sofría programando 20 min Varoma/vel. 1.

5.      Mientras, separe las patas de la langosta, trocee el cuerpo en rodajas gruesas, corte la cabeza por la mitad a lo largo, extraiga el coral (huevas de color marrón) y reserve aparte. Rehogue los trozos de langosta en una cazuela precalentada con los 70g de aceite restante y reserve.

6.      Incorpore al vaso el ron y sofría programando 5 min Varoma/vel. 1.

7.      Triture programando 30 seg./vel. progresiva 5-10.

8.      Añada la picada reservada, la miga de pan, y el coral reservado. Programe 15 seg./vel. 7.

9.      Agregue el agua y la sal. Programe 20 min Varoma/vel. 2.

10.  Incorpore la yema de huevo y mezcle programando 10 seg./vel. 6.

11.  Vierta la salsa sobre las langostas rehogadas y cueza durante unos minutos (la salsa debe quedar espesa).

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