CUCHARILLA JAPONESA DE LANGOSTINOS AL AZAFRÁN

INGREDIENTES (para 6 raciones)                                               

·        70 gramos chalotas

·        1 ramita perejil

·        50 gramos aceite de oliva virgen extra

·        1 cucharadita maicena

·        25 gramos vino blanco

·        500 gramos langostinos, (sólo los cuerpos con el extremo de la cola sin pelar)

·        2 sobres hebras de azafrán

·        25 gramos brandy

1.     Ponga en el vaso las chalotas y el perejil y programe 6 segundos, velocidad 4 (para TM 31) o 6 segundos, velocidad 3 1/2 (para TM 21). Con la espátula, baje los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

2.     Añada el aceite y programe 8 minutos, 90º, velocidad cuchara (para TM 31) u 8 minutos, 90º, velocidad 1 (para TM 21).

3.     Disuelva la cucharadita de maicena en la mitad del vino y reserve.

4.     Coloque la mariposa en las cuchillas y añada los langostinos junto con las hebras de azafrán. Programe 5 minutos, 90º, velocidad 1. Pasado 1 minuto añada por el bocal el brandy y la mitad restante del vino.

5.     Cuando falte 1 minuto para acabar el tiempo programado, añada por el bocal la maicena disuelta en vino.

Sugerencia: Este plato es perfecto para presentar en cucharillas francesas o japonesas (de cóctel), con una cola de langostino por cucharilla.

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