FUMET DE PESCADO

INGREDIENTES (para 6 personas)                                               

·         150g gambas

·         1 puerros

·         25g aceite de oliva virgen extra

·         800g agua

·         150g huesos de rape

·         sal , al gusto

·         perejil , al gusto

1.     Vierta en el vaso las cáscaras, las cabezas de las gambas, el puerro troceado y el aceite y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

2.     Incorpore el agua, los huesos de rape, la sal y el perejil y programe 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Cuele por un colador fino, deje enfriar y congele. Los cuerpos de las gambas los puede utilizar para otra preparación.

Sugerencia: Este caldo se puede preparar y congelar, y de esta forma tenerlo listo para agregar a paellas, sopas, salsas, etc.

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