PECHUGA DE PAVO RELLENA

INGREDIENTES (para 6 personas)                                               

PECHUGA Y EL RELLENO

·         1 filete pechuga de pavo abierta en un filete fino (aprox. 900g)

·         Sal

·         Pimienta

·         100 g jamón de York , en lonchas finas

·         1 manzana reineta , pelada y en lonchas

·         140 g queso de sándwich , en lonchas

·         70 g ciruelas pasas , sin hueso y troceadas

·         70 g de uvas pasas

·         50 g nueces

·         150 g de beicon en lonchas para cerrar (opcional)

CEBOLLA CARAMELIZADA

·         700 g de cebolla

·         70 g de mantequilla

·         30 g de aceite de oliva virgen extra

·         1 cucharadita de sal

·         30 g de caramelo líquido

·         1 pellizco de pimienta

1.       Prepare la pechuga: lávela y séquela bien. Sazone con sal y pimienta.

2.       Póngala sobre film transparente y vaya poniendo el jamón de york, la manzana, el queso y los frutos secos. Enrolle la pechuga como si fuera un brazo de gitano. Coloque las ciruelas en la parte del cierre y, si lo desea, envuelva todo el rollo con las lonchas de beicon.

3.       Envuélvalo todo con film transparente, apretando muy bien, y colóquelo en el centro del recipiente Varoma. Tape y reserve.

4.       Cebolla caramelizada:

5.       Trocee la cebolla durante 3 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

6.       Incorpore la mantequilla y el aceite. Tape y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Programe 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

7.       Cuando acabe el tiempo programado, retire el recipiente Varoma y reserve con el rollo de pavo en el interior. Añada al vaso la sal, el caramelo líquido y la pimienta. Programe 3 minutos, 100º, velocidad 1.

Una vez templado el rollo de pavo, retire el film transparente, corte en rodajas y sirva con la cebolla caramelizada.

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