RAPE EN SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES (para 4 personas)                                               

·         150g de cebolla cortada en cuartos

·         1 diente de ajo

·         2 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)

·         70g de aceite de oliva virgen extra

·         50g de vino blanco

·         15g de almendras laminadas y

·         tostadas o de almendras troceadas y tostadas

·         200g de agua

·         500 9 de colas de rape en rodajas de 4 cm aprox. y salpimentadas

·         1 cucharadita de maicena

·         2 huevos duros

·         1 cucharada de perejil fresco picado

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1.      Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el perejil y el aceite y trocee 3 seg/vel 5.

2.      Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 5 min Varoma/vel 1.

3.      Añada el vino y programe 2 min Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.

4.      Incorpore las almendras y el agua. Coloque el rape en el cestillo e introdúzcalo en el vaso. Programe 14 min Varoma/vel 1. Mientras tanto, disuelva en un vaso la maicena con medio cubilete de agua fría.

5.      Retire el cestillo y coloque el rape en una fuente. Añada al vaso la maicena disuelta y programe 1 min Varoma/vel 2. Vierta la salsa sobre el pescado y decore con los huevos duros troceados y el perejil picado.

Sirva inmediatamente.

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