¡Qué recuerdos me traen los “Miguelitos”!. Los asocio a las vacaciones y eso me encanta.
Veraneamos en un precioso pueblecito de la costa valenciana y siempre que vamos y volvemos hacemos la parada obligatoria para comprar “Miguelitos de la Roda”.
Los hay de distintos rellenos pero mi marido siempre compra los rellenos de crema pastelera, son los auténticos y los más ricos.
La primera que los hice, ¡menuda sorpresa se llevó!. Le encantan e incluso dice que están más ricos que los comprados, jejeje.
¡Animaros a hacerlos, os gustarán!.
- Ingredientes: (para 12 unidades)
- 1 plancha de hojaldre rectangular
- 500 gr. de leche entera
- 110 gr. de azúcar
- 1 cucharada o 1 sobre de azúcar avainillado
- 4 yemas de huevo
- 40 gr. de maicena
- 25 gr. de mantequilla
- azúcar glas, para espolvorear
- Preparación:
1.- Precalentamos el horno a 200º.
Cortamos la plancha de hojaldre en 12 trozos iguales y los colocamos en la bandeja de horno, sobre papel vegetal. Tenemos que separarlos un poquito, no mucho porque al hornearse encojen.
Horneamos durante 10-12 minutos, a 200º, o hasta que estén dorados.
2.- Mientras, en el vaso de la Thermomix, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la leche, el azúcar, el azúcar avainillado, las yemas de huevo y la maicena. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 3.
Seguidamente, programamos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 2½.
Añadimos la mantequilla y programamos 8 segundos, a velocidad 2½.
Vertemos en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada y dejamos que temple. Reservamos.
3.- Sacamos los hojaldres del horno y dejamos que enfríen.
Los abrimos por la mitad y rellenamos con la crema pastelera.
4.- Espolvoreamos con azúcar glas.
5.- Reservamos en el frigorífico hasta que la crema esté completamente fría y servimos.
